Kichererbsen und Sauerkraut sind eine wahrlich ungewöhnliche Kombination, in diesem Rezept vereint als cremige Suppe, passt beides aber hervorragend zu meinem Projekt #Reisefit.
Diese Suppe ist vegetarisch, schnell zubereitet und schmeckt überraschend lecker. Probiere es mal aus!
Rezept: Kichererbsensuppe mit gebratenem Sauerkraut
Zutaten:
- 1 Stange Lauch (der weiße Teil davon)
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- ca. 250g Kichererbsen (getrocknet)
- 1 TL Currypulver
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose Sauerkraut
- Zucker, Salz
- 100g Joghurt (3,5-10%)
Zubereitung:
1. Vorbereitung am Tag zuvor: Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen (mindestens 12 Stunden), anschließend nach Packungsanweisung weich kochen und abgießen.
Alternativ können auch Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Ich empfehle jedoch getrocknete Kichererbsen – diese schmecken intensiver und nussiger.
2. Den Lauch waschen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden, daneben etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. 2-3 EL Kichererbsen beiseitelegen, die übrigen Kichererbsen zusammen mit dem Lauch, Knoblauch und Currypulver im Topf 1 Minute andünsten. Anschließend mit der Brühe auffüllen und 10 Minuten ohne Deckel kochen.
3. Das Sauerkraut abgießen und kräftig ausdrücken, so trocken, wie es geht. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin das Sauerkraut mit den übrigen Kichererbsen braun anbraten. Mit Salz und Zucker würzen.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz würzen und abschmecken. Suppe mit gebratenem Sauerkraut und einem EL Joghurt auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit.
Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem Buch Greenbox von Tim Mälzer
Du kennst das Buch noch nicht? Ich kann dir dieses Kochbuch nur ans Herz legen. Hier gibt es meine Rezension zum Buch Greenbox.
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